1.
2.切成约比蒜瓣略大的方块。
3.将圆葱切块，将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。
4.将圆葱、料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉。
5.搅拌均匀，用手按摩一会，腌制2小时。
6.将大蒜剥好后切去蒜蒂备用。
7.腌好的牛肉捡去圆葱，控干调料汁。
8.平底锅烧热后加入植物油，加入蒜瓣煎一会。
9.至蒜瓣变色发焦，将蒜瓣捡出备用，植物油盛出。
10.平底锅大火烧热加入黄油。
11.加入牛肉爆炒几下至变色，锁住牛肉的汁水。
12.加入蒜瓣、白糖翻炒均匀。
13.加入蚝油翻炒均匀。
14.最后撒入黑胡椒碎，淋入少量刚才煎蒜的植物油提亮。
15.黑椒蒜子牛排就好了。
1、这道菜最好选用菲力牛排，为牛里脊肉，比较嫩适合爆炒。
2、腌制过程中放了生抽和盐，最后炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了。
3、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水。
4、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好。
